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照り焼き鶏チャーシュー

照り焼き鶏チャーシュー

 

料理名 照り焼き鶏チャーシュー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2021年2月16日(火)

 

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「照り焼き鶏チャーシュー」の作り方のご紹介です。しっかり下味をつけてから仕上げるのがポイント!

照り焼き鶏チャーシューの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
ほうれん草 (大)1わ(300g)
つけ汁
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
はちみつ 大さじ1/2
しょうが汁 大さじ1
塩、油

 

 

照り焼き鶏チャーシューの作り方

1、鶏もも肉(2枚(500g))は余分な脂を除きます。

2、容器につけ汁のオイスターソース(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ2)・はちみつ(大さじ1/2)・しょうが汁(大さじ1)を合わせ、(1)の鶏肉を加えてからめ、1〜2時間おきます(一晩おいてもよい。1時間以上おく場合は冷蔵庫に入れる)。

3、(2)の鶏肉の汁気をしごきとり、つけ汁はとりおきます。

鶏肉は皮目を下にして縦長におき、はみ出した肉を内側に押し込みながら手前から巻きます。

タコ糸を巻いてしばり、形を整えます。もう1枚も同様に作ります。

4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を入れて転がしながら全面にこんがりと焼き色をつけます(焦げやすいので注意)。

水1/2カップと(3)のつけ汁を加え、ふたをして煮汁がほとんどなくなりとろりとするまで、鶏肉をときどき返しながら15~20分煮ます。

火を止めて、そのままおいて粗熱をとります。

5、ほうれん草((大)1わ(300g))は根元に十文字に切り込みを入れ、水にしばらくつけてふり洗いし、水気をきって5~6㎝長さに切ります。

熱湯に塩、油各少々を加え、ほうれん草を入れて2~3分ゆでます。

ザルに上げて、木ベラなどで水気を押し絞り、器に広げて盛ります。

6、(4)のタコ糸をはずし、1.5㎝幅に切ります。

(5)のほうれん草の上に盛り、(4)のフライパンに残った煮汁をかけます。

 

照り焼き鶏チャーシュー

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