ホタテの和風ピカタ

ホタテの和風ピカタ

ホタテの和風ピカタ

料理名 ホタテの和風ピカタ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年3月28日(火)

 

やわらかい帆立の絶品ピカタ

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ホタテの和風ピカタ」の作り方を紹介していました。ホタテをこんがりソテーした絶品ピカタ。卵液に2度くぐらせて、焼き上がりをやわらかく、ボリュームもアップ!

ホタテの和風ピカタの材料(4人分)

 

ホタテ貝柱 8個
薄力粉 適量
長ネギ 1本
ワカメ(塩蔵・水で戻す) 100g
A
2個
カツオ節 1パック(3g入り)
みりん、薄口しょうゆ 各大さじ1
サラダ油 大さじ3
B
大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
一味唐辛子 適量
いりゴマ(白) 大さじ1
C
トマトケチャップ 大さじ4
練りワサビ 小さじ1

 

 

ホタテの和風ピカタの作り方

1.ホタテ貝柱(8個)は洗ってしっかり水気をふき、薄力粉(適量)をまぶします。長ネギ(1本)は斜め薄切り、ワカメ(塩蔵・水で戻す 100g)はザク切りにします。

2.ボウルにAの卵(2個)・カツオ節(1パック(3g入り))・みりん、薄口しょうゆ(各大さじ1)を入れてよく混ぜ合わせます。

ホタテの和風ピカタ

※カツオ節で風味をアップすべし

 

3.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、2の卵液にホタテをくぐらせて並べ入れます。両面に焼き色がついたら再度2の卵液にくぐらせ、残った卵液も回しかけて、もう一度両面を焼いて取りだします。

ホタテの和風ピカタ

※卵液を2度づけしてふわふわにすべし

 

4.3のフライパンをさっとふき、サラダ油(大1)を足して中火で熱し、長ネギとワカメをさっと炒めます。全体に油が回ったら、Bの酒(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・一味唐辛子(適量)を加えて調味し、いりゴマ(白 大1)をふります。

 

ホタテの和風ピカタ

5.Cのトマトケチャップ(大さじ4)・練りワサビ(小さじ1)を混ぜ合わせ、3と4を盛った器に添えます。

ホタテの和風ピカタ

ピカタの人気レシピ

第1位

鶏むね肉で*節約*ピカタ☆ お箸で切れる♪

鶏むね肉で*節約*ピカタ☆ お箸で切れる♪

安い鶏むね肉を卵でコーティングしてボリュームアップ♪ 付けて焼くだけの簡単料理です★

第2位

豚肉ロース薄切りで作ったピカタ

豚肉ロース薄切りで作ったピカタ

材料の調合でふわふわのピカタに!

第3位

鶏むね肉のピカタ

鶏むね肉のピカタ

ビニール袋で簡単に!鶏むね肉のピカタです。

第4位

柔らか❤︎ささみのピカタ

柔らか❤︎ささみのピカタ

マヨネーズに漬けてから焼くので味付け要らず❤︎冷めても柔らかいのでお弁当にもおススメです^ ^

このページの先頭へ