【ウワサのお客さま】背徳ビフカツ＆ミスジストロガノフ
背徳ビフカツ＆ミスジストロガノフ
| 料理名 | 背徳ビフカツ＆ミスジストロガノフ |
| 番組名 | ウワサのお客さま |
| 料理人 | 長野博 |
| ゲスト | 森朝奈 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/8/29（金） |
2025/8/29のフジテレビ系【ウワサのお客さま】では、長野博さんにより「背徳ビフカツ＆ミスジストロガノフ」のレシピが紹介されました。『肉のヘンタイアイドル』長野博さんが作る厚さ3cm長さ25cmのビフカツをミスジストロガノフにのせた背徳感たっぷりのBBQ料理。
背徳ビフカツ＆ミスジストロガノフの材料(3～4人分)
ビフカツ
| 国産サーロイン肉 | 150g×2枚 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 炒め玉ねぎ | 1袋 |
| ピエトロドレッシング | 適量 |
| わさび | 適量 |
| 米油 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| スライスアーモンド | 適量 |
| フライドオニオン | 適量 |
| バター | 適量 |
ミスジストロガノフ
| ミスジ肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| トマト | 2個 |
| マッシュルーム | 100g |
| エリンギ | 100g |
| しめじ | 100g |
| 干し椎茸 | 40g(戻し汁も取っておく) |
| トマト缶 | 400g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 炒め玉ねぎ | 1袋 |
| パプリカパウダー | 小さじ2 |
| トリュフオイル | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 米油 | 適量 |
| ウスターソース | 適量 |
| しょう油 | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
背徳ビフカツ＆ミスジストロガノフの作り方・レシピ
ビフカツ
- サーロインステーキに塩コショウをして、アルミホイルに包み、120℃のオーブンに入れて芯温が63～65℃になるまで焼きます。
- 焼き上がった肉は少し肉汁が落ち着くまで置いておきます。
その間に小麦粉と卵、水を混ぜた衣1、スライスアーモンドとパン粉を混ぜた衣2とフライドオニオンとパン粉を混ぜた衣3の2種類のパン粉衣を作っておきます。 - 置いておいたステーキ肉の表面を拭いて、衣1を衣2と3にしっかりまとわせ、米油で揚げバットに出しておきます。
- 揚げ上がったステーキ肉は、最後にフライパンで溶かしたバターをかけて香りづけをしてお皿に盛りつけ、ピエトロドレッシングと塩をつけて完成です。
ミスジストロガノフ
- 玉ねぎは太めにスライスをする。
トマトはざく切りにして、干し椎茸は水で戻しておきます。
きのこは適当な大きさに切っておきます。 - 玉ねぎの皮や野菜のヘタを使ってベジブロスを作ります。
- ミスジ肉は、太めの千切りに切っておきます。
- 太めに千切りしたミスジ肉に塩コショウをしてから、小麦粉をまぶしオリーブオイルを熱した鍋に入れ焼き目が付くまで炒めたら、一旦肉を出して3種のきのこを炒めます。
- 鍋に焼いたミスジ肉を戻し、トマト缶、玉ねぎ、炒め玉ねぎ、ベジブロス、椎茸の戻し汁を入れ、火にかけます。
- 15～20分ほど中火で煮込みます。
- 野菜に火が入ったら、ざく切りのトマト、パプリカパウダー塩、しょう油、ウスターソースを入れて、さらに10分煮込んで完成です。
お好みで生クリームをかけても◎
