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野菜衣の唐揚げ

野菜衣の唐揚げ

料理名 野菜衣の唐揚げ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年5月2日(日)

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開拓男子ごはん第2弾!「3つの食材だけで3品」ということで、料理を紹介。ここでは、「野菜衣の唐揚げ」の作り方になります。ニンジン&じゃがいもを衣にした揚げ物。

野菜衣の唐揚げの材料(2~3人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
小さじ1/3
黒こしょう 適量
じゃがいも 1個(100g)
にんじん 1/2本(100g)
a
薄力粉 大さじ4
大さじ3
揚げ油 適量
ケチャップソース
100㏄
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/3
ケチャップ 大さじ2
すし酢 大さじ1
しょうがの絞り汁 小さじ1/2
b
片栗粉、水 各小さじ1

 

 

野菜衣の唐揚げの作り方


1、ケチャップソースを作ります。

小鍋に水(100㏄)、鶏がらスープの素(半練り 小1/3)を中火にかけよく混ぜ合わせます。

沸騰してきたらケチャップ(大2)、しょうがの絞り汁(小1/2)を加えます。

よく混ぜたbの片栗粉、水(各小さじ1)とすし酢(大1)を加えてとろみがつくまで煮詰めます。

2、鶏もも肉 1枚(300g)はひと口大のそぎ切りにし、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ります。

3、にんじん(1/2本(100g))は皮を剥き、長さを半分に切ってから縦千切りにします。

じゃがいも(1個(100g))は皮を剥き、縦千切りにして水にさらします。

4、大きめのボウルににんじん、水気を切ったじゃがいも、2、aの薄力粉(大さじ4)・水(大さじ3)を加えてよく混ぜます。

5、揚げ油(適量)を170℃に熱し、4の鶏肉と野菜をギュッと握って入れて、中火で揚げます。まわりが固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。

6、器に盛って1を添えます。

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