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煮込みしいたけのあんかけそば

煮込みしいたけのあんかけそば

料理名 煮込みしいたけのあんかけそば
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年9月26日(日)

 

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「余りがちな食材を使いきろう!」ということで、絶品料理3品を紹介。ここでは、「煮込みしいたけのあんかけそば」の作り方になります。しいたけの旨みがぎゅーと詰まったしいたけの佃煮あんがそばによく絡みます。

煮込みしいたけのあんかけそばの材料(2人分)

 

しいたけ 大6個(170g)
そば 2人分(200g)
だし汁 300㏄
万能ねぎ(小口切り) 適量
すだち 適量
a
しょうゆ 大さじ3
酒、みりん 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
b
片栗粉、水 各小さじ2

 

 

煮込みしいたけのあんかけそばの作り方


1、しいたけの佃煮を作ります。

しいたけ(大6個(170g))は軸の先を落として縦3㎜厚さの薄切りにします。鍋にaのしょうゆ(大さじ3)・酒、みりん(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を煮立て、しいたけを入れてたまに混ぜながら中火で煮ます。煮汁が無くなってきたら火を止めます。

●1か月ほど冷蔵保存可能

2、別の鍋にだし汁(300㏄)を入れてひと煮します。1をお好みの量加えます。よく混ぜたbの片栗粉、水(各小さじ2)を加えてとろみがつくまで煮ます。

3、そば(2人分(200g))は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水で洗い、水気をしっかりきります。

4、器に3を盛って2をかけ、万能ねぎ(小口切り 適量)をちらし、すだち(適量)を添えます。

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