【男子ごはん】春菊のおひたしの料理レシピ|おさらいキッチン

【男子ごはん】春菊のおひたし

春菊のおひたし

料理名 春菊のおひたし
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年12月5日(日)

 

2021年12月5日のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「春菊のおひたし」のレシピが紹介されました。冬の和定食2021の付け合わせになります。春菊の茎と葉の茹で時間を変えて、食感&味を美味しく仕上げます。

春菊のおひたしの材料(2~3人分)

 

春菊 1束
乾燥ワカメ 5g
少々
a
すし酢 大さじ2
白すりごま 大さじ1
砂糖、薄口しょうゆ 各小さじ1

 

春菊のおひたしの作り方

 

  1. 乾燥ワカメ(5g)は水につけて柔らかく戻し、水気を絞ります。
  2. 春菊は根元を1㎝程切り落とし、塩(少々)を加えた湯で茎から入れて10秒茹で、葉を加えてさらに10秒茹でます。
    流水で洗ってから水気を絞り、1.5㎝幅に切ります。さらに水気を絞ります。

    POINT

    春菊は葉と茎で柔らかさが異なるため、茎を茹でてから全体を茹でる

  3. ボウルにaのすし酢(大さじ2)・白すりごま(大さじ1)・砂糖、薄口しょうゆ(各小さじ1)を混ぜ、1、2を加えて和えます。

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