手羽先と大根のコチュジャン炒め

手羽先と大根のコチュジャン炒め

料理名 手羽先と大根のコチュジャン炒め
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年9月9日(日)

 

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「余りがちな調味料を一気に使っちゃうシリーズ第1弾」ということで、絶品レシピ3品を紹介。ここでは、コチュジャンを使った「手羽先と大根のコチュジャン炒め」の作り方になります。コチュジャンを豪快に使ってマイルド&後味ピリッと仕上げた鶏手羽と大根の炒め物です。

手羽先と大根のコチュジャン炒めの材料(2人分)

 

鶏手羽先 8本(500g)
小さじ1/2
黒こしょう 適量
大根 5㎝
a
コチュジャン 大さじ2.5
おろししょうが 1片分
水、しょうゆ 各大さじ1
大さじ1/2
ごま油 適量

 

 

手羽先と大根のコチュジャン炒めの作り方

1、鶏手羽先(8本(500g))は身の方に切り込みを入れ、塩(小1/2)、黒こしょう(適量)を振ります。

大根(5㎝)は7㎜厚さのイチョウ切りにします。

aのコチュジャン(大さじ2.5)・おろししょうが(1片分)・水、しょうゆ(各大さじ1)・酒(大さじ1/2)を混ぜます。

2、フライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、大根を並べて強火で焼きます。

焼き目がついて竹串が通ったら取り出します。

3、ごま油(適量)を(適量)足し、手羽先を皮を下にして並べ、蓋をして強めの中火でじっくり焼きます。

皮に焼き目がついたら返して両面を焼きます。

4、手羽先に火が通ったら②を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。

 

 

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