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大豆とごぼうの甘辛タレうどん

大豆とごぼうの甘辛タレうどん

料理名 大豆とごぼうの甘辛タレうどん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年1月13日(日)

 

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「冬のあったかアレンジ麺!第3弾」ということで、和・洋・中の絶品3品を紹介。ここでは、「大豆とごぼうの甘辛タレうどん」の作り方になります。お肉の代わりに大豆を使ったヘルシーな和え麺レシピ。

大豆とごぼうの甘辛タレうどんの材料(2人分)

 

冷凍うどん 2玉
ごぼう 50g
大豆(水煮) 80g
にんにく(みじん切り)・しょうが(みじん切り) 各1片分
万能ねぎ 4本
a
しょうゆ 大さじ4
酒、みりん 各大さじ1.5
砂糖 小さじ2
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2
片栗粉 適量
ごま油 大さじ3
サラダ油 大さじ2

 

 

大豆とごぼうの甘辛タレうどんの作り方

1、ごぼう(50g)はささがきにして水にさらします。

水気をきってボウルに移したら片栗粉(適量)をまぶします。

フライパンを熱してサラダ油(大2)を引き、ごぼうを入れて強めの中火でカリッと揚げ焼きします。

2、大豆(水煮 80g)は粗みじん切りにします。

3、フライパンを熱してごま油(大3)を引き、大豆、にんにく(みじん切り 1片分)・しょうが(みじん切り 1片分)を加えて中火で炒めます。

香りが出てきたらaのしょうゆ(大さじ4)・酒、みりん(各大さじ1.5)・砂糖(小さじ2)・赤唐辛子(小口切り 小さじ1/2)を加えて3、4分炒め煮します。

4、冷凍うどん(2玉)を茹で、茹で汁を切って器によそいます。

3をかけ、ごぼう、万能ねぎ(4本)を振ります。混ぜながら食べます。

 

 

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