回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉(ホイコーロー)

 

料理名 回鍋肉(ホイコーロー)
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年10月20日(日)

 

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「簡単!中華料理」ということで、料理3品を紹介。ここでは、「回鍋肉(ホイコーロー)」の作り方になります。野菜のシャキシャキ食感を楽しみましょう!

回鍋肉(ホイコーロー)の材料(2~3人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 250g
小さじ1/3
黒こしょう 適量
キャベツ 1/4個(350g)
ピーマン 3個(100g)
にんじん 5㎝(70g)
しょうが 大1片
ごま油 大さじ2
a
甜麺醤 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース、紹興酒、豆板醤 各小さじ1

 

 

回鍋肉(ホイコーロー)の作り方

1、豚バラ肉(薄切り 250g)は大き目のひと口大に切りほぐします。塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ります。

キャベツ(1/4個(350g))は大き目のひと口大にちぎり、ピーマン(3個(100g))は縦1.5㎝幅に切り、にんじん(5㎝(70g))は短冊切りにします。

しょうが(大1片)は皮付きのまま縦5㎜厚さに切ります。

2、aの甜麺醤(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(小さじ1)、紹興酒(小さじ1)、豆板醤(小さじ1)を混ぜます。

3、フライパンを熱して油をひかずに豚肉を並べ入れて強火で炒めます。

火が通ったら取り出します。

4、フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、にんじん、ピーマンの順に炒めます。

半分くらい火が通ったら取り出します。

5、フライパンにごま油(大さじ1.5)を足し、しょうがを炒めます。

香りが出てきたらキャベツを加えて強火で炒めます。

キャベツに8割ほど火が通ったら3、4を加えてザッと炒め、2の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。

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