【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】太刀魚とゴボウの煮つけ
太刀魚とゴボウの煮つけ
| 料理名 | 太刀魚とゴボウの煮つけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月21日（月） |
フワッとやわらかい
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「太刀魚とゴボウの煮つけ」の作り方の紹介です。「たちうおを煮るお料理は初めてです。身がきめ細やかなたちうおが、泡雪みたいにフワッとやわらかい。ごぼうの香りも利いていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
太刀魚とゴボウの煮つけの材料(２人分)
| たちうお | 2切れ(300g) |
| ごぼう | 1/2本(50g) |
| ししとう | 4本 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 酒 | 100ml |
| 水 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
太刀魚とゴボウの煮つけの作り方
1、たちうお(2切れ(300g))は背と腹に切り込みを入れて、ひれと骨を取り除き、小麦粉(適量)をまぶします。
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2、ごぼう(1/2本(50g))は縦に6等分に切って4cm長さに切り、水に落として水気をきり、ししとう(4本)はへたを切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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3、フライパンに油少量を熱し、たちうおに中火で焼き色をつけます。
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たちうおを取り出し、煮汁の酒(100ml)・水(100ml)・砂糖(大さじ1/2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)、ごほう、ししとうを加えて5分煮ます。
※たちうおの皮目を焼いて香ばしさを加える。
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4、(3)のごぼうに火が通ったら、たちうおを戻し入れて照りをつけ、器に盛り、青ねぎをのせます。
※煮つめて照りをつける。
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