ラム肉のクミン炒め

ラム肉のクミン炒め

料理名 ラム肉のクミン炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年11月3日(水)

 

2021年11月3日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「ラム肉のクミン炒め」のレシピが紹介されました。花椒粉で口の中がスッとして後味もさわやか。ラム肉のクセも消えてすごくおいしい!

ラム肉のクミン炒めの材料(2人分)

 

ラム肩肉(薄切り) 150g
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/2
溶き卵 大さじ1
片栗粉 小さじ2
玉ねぎ 1/2個(100g)
香菜(シャンツァイ) 30g
大さじ1/2
炒め調味料
一味唐辛子 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/3
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/4
いりごま(白) 小さじ2
砂糖 小さじ1と1/3
しょうゆ 小さじ1

 

ラム肉のクミン炒めの作り方

 

  1. ラム肩肉(薄切り 150g)に塩(小1/4)、しょうゆ(小1/2)、溶き卵(大1)、片栗粉(小2)で下味をつけます。

    POINT

    ラム肉に下味をつける

  2. 香菜(シャンツァイ 30g)は3cm長さに切り、玉ねぎ(1/2個(100g))は繊維に沿って7mm幅に切ります。
  3. フライパンに油(大さじ1/2)を熱してラム肉をほぐしながら強火で軽く炒め、玉ねぎを加えて炒めます。

    POINT

    ラム肉は強火で炒める

  4. (3)に一味唐辛子(小1/2)、クミンシード(小1/3)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/4)、いりごま(白 小2)を加えて炒めて香りを出し、砂糖(小1と1/3)、しょうゆ(小1)を加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛ります。

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