【キューピー３分クッキング】きのこと牛肉の蒸しおこわ
きのこと牛肉の蒸しおこわ
| 料理名 | きのこと牛肉の蒸しおこわ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月3日（水） |
2021年11月3日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「きのこと牛肉の蒸しおこわ」のレシピが紹介されました。手をかけた分、おいしさは格別。ぜひお試しください!もち米のモチモチした歯ごたえが楽しめます。
きのこと牛肉の蒸しおこわの材料(4～6人分)
| もち米 | 3合 |
| 生椎茸 | 3枚(60g) |
| しめじ | (大)1パック(180g) |
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| ぎんなん(殻つき) | 50g |
| だし汁 | 1+1/4カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1+1/2 |
酒、塩、油
きのこと牛肉の蒸しおこわの作り方
- もち米(3合)は洗い、一晩水につけます。ザルに上げ、水気をきります。
- 生椎茸3枚(60g)は石づきを除いて6つ割りにし、しめじ((大)1パック(180g))は根元を除き、バラバラにほぐします。牛肉(切り落とし 200g)は2㎝大に切ります。
POINT
牛肉は、脂が少ない赤身を使うのがおすすめ
- ぎんなん(殻つき 50g)は殻を除きます。小鍋に水（1/2カップ）、酒（大さじ1）、塩（少々）、ぎんなんを入れ、玉じゃくしの底で転がしながらゆでて薄皮を除きます。水にとって残った薄皮をむき、半分に切ります。
- 蒸し器にぬらした蒸し布を敷き、(1)のもち米を入れ、中央をあけます。蒸気の上がった鍋にかけてふたをして強火で20分蒸します。
POINT
もち米を蒸すことで、炊飯器で炊くより、もち米がシャキッとしてモチモチに仕上がります
- 鍋に油（大さじ1）を熱して椎茸としめじを炒め、油がまわったら牛肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、だし汁(1+1/4カップ)を加え、煮立ったらアクを除きます。酒(大1)、みりん(大1)、塩(小1/2)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(小1+1/2)を加え、ふたをして弱めの中火で8分煮ます。具と煮汁に分け、煮汁1カップをとりおきます(足りない場合は水を足す)。
- (4)のもち米をいったんボウルに移し、(5)の煮汁をまわし入れ、混ぜて煮汁をもち米に吸わせます。再び蒸し布を敷いた蒸し器に戻し入れて中央をあけ、蒸気の上がった鍋にかけてふたをして強火で20分蒸します。
- (5)の具を加え、さっくりと混ぜ合わせます。器に盛り、(3)を散らします。
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