ナスの肉そぼろ

ナスの肉そぼろ

料理名 ナスの肉そぼろ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月20日(月)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスの肉そぼろ」の作り方の紹介です。「なすの調理に油を使っていないのがポイントですね。しっかりした味つけのひき肉と、さっぱりしたなすがとてもよく合います。夏の定番にしたいお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

ナスの肉そぼろの材料(2人分)

 

なす 2本
豚ひき肉 200g
エリンギ 80g
みょうが 2個
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2
しょうが(粗みじん切り) 5g
粉山椒 適量
適量
適量

 

 

ナスの肉そぼろの作り方

1、なす(2本)は皮をむいて縦に5mm厚さに切り、水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く塩(適量)をふり、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。

 

2、エリンギ(80g)は5mm角に切り、みょうが(2個)は小口切りにして水にさらし、水気を取ります。

 

3、ボウルに豚ひき肉(200g)、酒(大1と1/2)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大2)を混ぜ合わせます。

 

4、フライパンに油少量を熱し、しょうが(粗みじん切り 5g)、エリンギを中火で炒め、3を加え、数本の箸でほぐしながら火を通します。

 

5、器になすを盛り、(4)をのせて粉山椒(適量)をふり、みょうがをのせます。

 

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