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ゴーヤの肉みそ

ゴーヤの肉みそ

 

料理名 ゴーヤの肉みそ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年7月6日(月)

 

コメント

「夏野菜を使って」というテーマで、「ゴーヤの肉みそ」の作り方の紹介です。「ゴーヤの食感がいいですね。肉みその甘さと旨み、ゴーヤの苦みのバランスが最高のおかず。ご飯が止まりません!」と上沼恵美子さん。

ゴーヤの肉みその材料(2人分)

 

ゴーヤ 1本(250g)
しょうが 15g
赤唐辛子 1本
いりごま(白) 適量
適量
肉みそ
豚ひき肉 100g
赤だし用みそ 80g
卵黄 1個
砂糖 大さじ3と1/2
みりん 大さじ2
120ml

 

 

ゴーヤの肉みその作り方

1、ゴーヤ(1本(250g))は縦半分に切り、ワタと種を取り除き、5mm厚さに切ります。

 

2、しょうが(15g)は皮をむいて1mm角、1cm長さに切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、ゴーヤ、赤唐辛子を中火で炒め、火が通ったら取り出します。

 

4、肉味噌を作ります。

フライパンに油少量を足し、豚ひき肉(100g)、しょうがを中火で炒め、ひき肉の色が変わったら、赤だし用みそ(80g)、卵黄(1個)、砂糖(大3と1/2)、みりん(大2)を加えて混ぜ、酒(120ml)を加えてのばし、少しとろみが出るまで練ります。

5、(4)に(3)を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごま(白 適量)をふります。

 

 

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