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れんこんとエビのシュウマイ

れんこんとエビのシュウマイ

 

料理名 れんこんとエビのシュウマイ
番組名 おかずのクッキング
料理人 菰田欣也
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月9日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、菰田欣也シェフが「れんこんとエビのシュウマイ」の作り方を紹介していました。熱々のシュウマイは、豚肉の旨み、れんこんのもちもち感とシャキシャキ感、カリカリ梅の酸味、エビの香りなどがいろいろ楽しめるぜいたくな味わいです。

れんこんとエビのシュウマイの材料(15個分)

 

A
豚ひき肉 120g
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
こしょう、醤油 各少々
おろししょうが 小さじ3
オイスターソース 小さじ1/3
片栗粉 小さじ2
おろしたれんこん 60g
刻んだれんこん(5mm角に刻む) 80g
むきエビ 80g
塩、こしょう 各少々
カリカリ梅(刻む) 大さじ1
シュウマイの皮 15枚
グリーンピース(ゆで) 15粒
練り辛子 適量

 

 

れんこんとエビのシュウマイの作り方

1.むきエビ(80g)は塩、こしょう(各少々)をふり、包丁で叩いて粘りを出します。

ボウルにAの豚ひき肉(120g)・塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/3)・こしょう、醤油(各少々)・おろししょうが(小さじ3)・オイスターソース(小さじ1/3)・片栗粉(小さじ2)を入れて練り混ぜ、おろしたれんこん(60g)を加えて混ぜ、刻んだれんこん(5mm角に刻む 80g)を混ぜ、さらにエビ、カリカリ梅(刻む 大1)を混ぜます。

 

 

2.シュウマイの皮(15枚)に1を25gくらいずつ平らに広げ、皮で包みながら形作り、グリーンピース(ゆで 15粒)をのせます。

 

 

 

3.蒸気の立った蒸し器で2を中火で7~8分蒸します。

好みで練り辛子(適量)をつけていただきます。

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