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ゆば和風オニオングラタンスープ

ゆば和風オニオングラタンスープ

料理名 ゆば和風オニオングラタンスープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年6月8日(土)

 

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんがゆばを使った新たな料理を紹介。「ゆば和風オニオングラタンスープ」の作り方になります。チーズの代わりに生ゆばを使えば、ミルキーでやさしい味が玉ねぎの甘みを存分に生かします。

ゆば和風オニオングラタンスープの材料(2人分)

 

生ゆば 200g
玉ねぎ 1個
平ゆば(乾燥) 少々
バター 20g
粉チーズ 小さじ1
A
だし汁 600ml
薄口醤油、みりん 各大さじ2
少々
粗びき黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
小ねぎ(小口切り) 少々

 

 

ゆば和風オニオングラタンスープの作り方

1.玉ねぎ(1個)は縦に薄切りにします。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、1を入れて塩(少々)をふり、あめ色になるまで炒めます。

Aのだし汁(600ml)・薄口醤油、みりん(各大さじ2)を加えてひと煮立ちさせ、塩(少々)で味を調えます。

 

 

3.生ゆば(200g)はざく切りにします。

別のフライパンにバター(20g)、生ゆばを入れ、弱火でバターを吸わせるようにじっくり炒め煮にし、粉チーズ(小1)をふります。

 

 

 

4.器に2をよそい、3をのせ、小ねぎ(小口切り 少々)、粗びき黒こしょう(少々)、平ゆば(乾燥 少々)を砕いたものを散らします。

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