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なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース

なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース

料理名 なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年9月8日(土)

 

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース」の作り方を紹介しました。ほんのりスパイシーで旨みたっぷりの肉団子にジューシーななすがたっぷり!いくつでも食べられるおいしさです。ヨーグルトレモンソースで夏らしくあっさりと仕上げます。

なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソースの材料(2人分)

 

なす4本
<肉団子のたね>
合いびき肉 300g
A
塩、粗びき黒こしょう 各少々
カレー粉、醤油 各大さじ1/2
大さじ2
溶き卵 1/2個分
B
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
生姜(みじん切り) 1片分
片栗粉 大さじ1
<ヨーグルトレモンソース>
プレーンヨーグルト 大さじ2
レモン汁 小さじ1
おろしにんにく、塩 各少々
パセリ(みじん切り) 大さじ1
揚げ油、レモンの皮のすりおろし 各適量

 

 

なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソースの作り方

1.なす(4本)はヘタを取って2本は小さめの角切り、残りは大きめの乱切りにします。

ボウルに合いびき肉(300g)、Aの塩、粗びき黒こしょう(各少々)・カレー粉、醤油(各大さじ1/2)・酒(大さじ2)・溶き卵(1/2個分)を入れて混ぜ、とろりとしたら、Bの玉ねぎ(みじん切り 1/4個分)・生姜(みじん切り 1片分)・片栗粉(大さじ1)、角切りのなすを加えてさらに混ぜ、12等分にして丸めます。

ヨーグルトレモンソースの下記材料を混ぜ合わせます。

プレーンヨーグルト 大さじ2
レモン汁 小さじ1
おろしにんにく、塩 各少々

 

 

2.揚げ油を170℃に熱して、乱切りのなすをさっと素揚げにして油をきります。

続けて1の団子を入れて転がしながら3~4分揚げ、油をきります。

 

 

 

3.器に2を盛り、ソースをかけ、パセリ(みじん切り 大1)、レモンの皮(すりおろし)適量を散らします。

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