【噂の東京マガジン やってTRY！】ナポリタン
ナポリタン
| 料理名 | ナポリタン |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2020年12月6日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「ナポリタン」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト 」 の片岡護シェフが「ナポリタン」を作りました。隠し味にとんかつソース・ウスターソース・しょうゆを入れることでごはんとの相性が良くなります。
ナポリタンの材料(１人分)
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| ベーコン(ブロック) | 45g |
A
| 玉ねぎ(粗みじん切り) | 50g |
| ピーマン(粗みじん切り) | 1/2個 |
| 赤パプリカ(粗みじん切り) | 1/8個 |
| しいたけ(粗みじん切り) | 適量 |
| しめじ(粗みじん切り) | 適量 |
| マッシュルーム(粗みじん切り) | 適量 |
| いんげん | 適量(ボイルし2cm幅に切る) |
| ミニトマト | 4個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パスタ(1.6mm) | 80g |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| トマトソース | 80cc |
| 茹で汁 | 30cc |
| 白ワイン | 30cc |
B
| とんかつソース | 大さじ1 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| タバスコ | 数適 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 大葉(粗みじん切り) | 4枚 |
| パルメザンチーズ | 20g |
| パセリ | 適量 |
ナポリタンの作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大1と1/2)とにんにく(みじん切り 1片)を入れ、香りが出るまで弱火で炒めます。
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2、1にベーコン(ブロック 45g)を加え、軽く焼き色がつくまで炒めたらAの玉ねぎ(粗みじん切り 50g)・ピーマン(粗みじん切り 1/2個)・赤パプリカ(粗みじん切り 1/8個)・しいたけ(粗みじん切り 適量)・しめじ(粗みじん切り 適量)・マッシュルーム(粗みじん切り 適量)・いんげん(適量(ボイルし2cm幅に切る))を加えてさらに中火で炒めます。
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3、2の具材に油がなじんだら、塩(少々)・こしょう(少々)・塩分1%のお湯で茹でたパスタ(1.6mm 80g)を加えます。
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4、3にケチャップ(大2)・トマトソース(80cc)をかけて、全体になじむまで炒めたら茹で汁(30cc)・白ワイン(30cc)・Bのとんかつソース(大さじ1)・ウスターソース(小さじ1)・タバスコ(数適)・しょうゆ(大さじ1)を加えて、さらに中火で炒めます。
※隠し味にとんかつソース・ウスターソース・醤油を入れることでごはんとの相性が良くなります。
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5、最後に4を皿に盛り、お好みでパセリ(適量)・大葉(粗みじん切り 4枚)・パルメザンチーズ(20g)をかければ完成です。
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