【ラヴィット】麻婆豆腐雑炊
麻婆豆腐雑炊
| 料理名 | 麻婆豆腐雑炊 |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | 水田信二 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/1/13（火） |
麻婆豆腐雑炊の材料(3人分)
| キムチ鍋の残り汁 400㏄ |
| 絹ごし豆腐 2/3丁 |
| 豚ひき肉 200g |
| ご飯 150g |
| 長ネギ 15㎝ |
| にんにく(みじん切り) 1片 |
| しょうが(みじん切り) 1片 |
| 豆板醬 小さじ1/2 |
| 花椒(ホワジャオ) 小さじ1/2 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| 濃口醬油 小さじ1 |
| 青ネギ 適量 |
| ラー油 適量 |
| 米油 小さじ2 |
麻婆豆腐雑炊の作り方・レシピ
- フライパンに米油をひきにんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、豆板醬を火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加え炒めます。
POINT
炒めることでニンニク、ショウガ、豆板醬の香りがより高くなる。豚ひき肉の臭さもなくなる
- キムチ鍋の残り汁の方へ、1を移し入れます。
POINT
鍋の汁は究極の旨味ベース。普通の麻婆豆腐よりコク深くなる
- 2に粗みじん切りした長ネギ、角切りした豆腐を入れます。
砂糖、しょうゆ、花椒(ホワジャオ)を潰して加えます。
※花椒(ホワジャオ)は山椒でも代用可能ですPOINT
花椒(ホワジャオ)が入ることでグっと中華の味に。
- 3にご飯を入れひと煮立ちしたら器に盛ります。
青ネギ、ラー油をお好みでトッピングします。
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