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豚の生姜焼き

豚の生姜焼き

料理名 豚の生姜焼き
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 兵藤 智
放送局 TBS
放送日 2018年3月18日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「豚の生姜焼き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、キッチンマカベの兵藤さんが「豚の生姜焼き」を作りました。

豚の生姜焼きの材料(1人分)

 

豚ロース薄切り肉 4枚
タレ(4人分)
おろし玉ねぎ 大さじ2
みりん 大さじ4
りんごジュース(100%) 大さじ4
おろし生姜 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
しょうゆ 大さじ4
片栗粉 ふたつまみ

 

 

豚の生姜焼きの作り方

1.ボウルにおろし玉ねぎ(大2)、みりん(大4)を少しずつ加えてなじませます。

2.鍋に1を移し、りんごジュース(100% 大4)、おろし生姜(大1)、おろしにんにく(小1/4)を加えて火にかけます。

温まったら最後にしょうゆ(大4)を入れてひと煮立ちさせます。

あくをとり、ボウルに移して冷やします(タレの完成)。

※りんごジュースを加えることで甘みとコクが増す。最後にしょうゆを加え、一度タレを冷やすことで風味がたつ

●タレは冷蔵庫の中に入れておけば1週間程度保存できるので豚肉の野菜炒めなどにも使える

3.豚ロース薄切り肉(4枚)の筋を切ります。フライパンを熱した後、まんべんなくサラダ油をしき、強火で豚肉を焼きます。豚肉の外側の色が変わってきたら裏返して、反対側にも火を通します。

※豚肉の筋を切ることで焼いても肉が丸まらず、きれいに焼ける

4.豚肉に火が通ったら2のタレ大さじ3程度を加えます。片栗粉(ふたつまみ)をふたつまみ程度ふってよくなじませます。

5.器に盛り、完成。

 

 

 

 

 

 

 

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