TBS/【モニタリング】とんかつおのレシピ・DAIGO・平野レミ|おさらいキッチン        

TBS/【モニタリング】とんかつお

とんかつお

とんかつお

料理名 とんかつお
番組名 モニタリング
料理人 平野レミ,DAIGO
放送局 TBS
放送日 2022/6/7(火)
2022/6/7のTBS系【モニタリング】では、平野レミ,DAIGOさんにより「とんかつお」のレシピが紹介されました。

とんかつおの材料(4人前)

かつお(刺身用・1.5cmの厚さの一口大に切る) 300g
豚バラ肉(長めの薄切りタイプ) 300g(しゃぶしゃぶ用)
塩麹 大さじ1
A
小麦粉 大さじ4
1コ
和がらし 小さじ1
大さじ1
パン粉(生) 適量
サラダ油 適量
とんかつソース 適量
和がらし 適量
キャベツ(せん切り) 適量
大葉(せん切り) 適量
レモン(くし切り) 適量

とんかつおの作り方

  1. かつお(刺身用・1.5cmの厚さの一口大に切る)300gは全体的に塩麹大さじ1をぬりこみます。
  2. 塩麹をぬりこんだかつおに豚バラ肉(長めの薄切りタイプ)300g(しゃぶしゃぶ用)を1枚ずつ巻きつけます。
  3. バットに合わせたAの小麦粉(大さじ4)・卵(1コ)・和がらし(小さじ1)・水(大さじ1)を入れ、バッター液を作ります。
  4. 豚バラ肉を巻きつけたかつおをバッター液にくぐらせ、パン粉(生)適量をつけます。
  5. 180℃に熱した油に入れて豚肉に火が通るまで揚げます。(約2分間)

    POINT

    豚肉にはしっかりと火を通してください。

  6. せん切りキャベツ適量と大葉(せん切り)適量を混ぜて盛った器にとんかつおをのせ、とんかつソース適量とからし適量をつけていただきます。

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