【モニタリング】ジャイアン豚トンロール
ジャイアン豚トンロール
| 料理名 | ジャイアン豚トンロール |
| 番組名 | モニタリング |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2022/9/8（木） |
2022/9/8のNHK【モニタリング】では、平野レミさんにより「ジャイアン豚トンロール」のレシピが紹介されました。大人は柚子胡椒を添えてもオススメ！
ジャイアン豚トンロールの材料(4～5人前)
| 豚小間切れ肉 | 1kg |
(A)
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | 100ml |
(B)
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 酒(清酒) | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| にんじん | 小1本(約70g) |
| シイタケ | 3～4個 |
| ピーマン | 2個(約60g) |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| ハーブ塩 | 小さじ1 |
| 黒胡椒 | 適量(多め) |
| 片栗粉 | 適量 |
玉ねぎソース
| 玉ねぎのすりおろし | 200g |
(C)
| しょう油 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
付け合わせ
| パセリ、クレソンなど | 各適量 |
ジャイアン豚トンロールの作り方・レシピ
- 大き目のボウルにAの砂糖大さじ1/2、水100mlを混ぜ、豚小間切れ肉1kgを加えてしっかりこねるように1～2分もみ込みます。
そこにBの塩麹大さじ2、酒(清酒)大さじ3、片栗粉大さじ2を加えてさらにもみ込み10分ほど置きます。 - にんじん小1本(約70g)はピーラーで薄くむきます。シイタケ3～4個の傘は薄切りにし、軸は細く割きます。
ピーマン2個(約60g)は細切りにします。 - アルミホイルに薄くオリーブオイル小さじ1を塗り、ハーブ塩小さじ1と黒胡椒適量(多め)を一面にふります。
- アルミホイルの上に肉を隙間なく延ばして片栗粉適量を薄くふり、カットした野菜を順に広げてのせ、端から巻いてアルミホイルでしっかりと包みます。
- 沸いた蒸し器に入れ、強火で約40分蒸します。
- 玉ねぎソースを作ります。小鍋に玉ねぎのすりおろし(200g)を熱し、2～3分火にかけたら火を止めてCのしょう油大さじ2、サラダ油大さじ2、砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜます。
- (5)の粗熱が取れたら切り分けて皿に盛り、玉ねぎソースをかけて完成です
POINT
大人は柚子胡椒を添えてもオススメ。
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