【きょうの料理】豚もものハーブマリネ焼き
豚もものハーブマリネ焼き
| 料理名 | 豚もものハーブマリネ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 谷島 せい子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月9日（月） |
ソーセージ状に巻いてしっとり
【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで「豚もものハーブマリネ焼き」の作り方になります。ビネガーやハーブでマリネし、ソーセージ状に細長く巻いて焼きあげた一品。ビネガー入りのマリネ液につけ込めば、もも肉もしっとり。ソーセージ状に巻くことで、食べごたえがグーンとアップします。
豚もものハーブマリネ焼きの材料(２人分)
| 豚もも薄切り肉 | 200g |
| じゃがいも | 2コ |
| エリンギ | 2本 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
(マリネ液)
| にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
| ローズマリー(生) | 2～3枝 |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| 白ワインビネガー(または酢) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
豚もものハーブマリネ焼きの作り方
1.じゃがいも(2コ)はよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。エリンギ(2本)は縦半分に裂く。
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2.ポリ袋に豚もも薄切り肉(200g)と1のじゃがいも、マリネ液のにんにく(薄切り 1かけ分)、ローズマリー(生 2～3枝)、オリーブ油(大1と1/2)、白ワインビネガー(または酢 小1)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を入れ、手で軽くもんで全体になじませ、冷蔵庫に15～30分間おく。
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3.2の豚肉は汁けをきり、1/4量ずつ割り箸にクルクルと巻き付けて割り箸を抜く。これを4本つくる。
こうしてソーセージ状に形を整え、ボリューム感を出す。
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4.フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、2のじゃがいもをじっくりと焼く。だいたい火が通ったら、3の巻き終わりを下にして並べ入れ、ポリ袋のマリネ液も加え、肉を転がしながら3分間ほど焼きつける。
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5.ふたをして3～4分間火を通し、器に盛る。あいたフライパンでエリンギを焼き、取り混ぜて盛り付けて、豚もものハーブマリネ焼きの完成。
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