【きょうの料理】豚ももとパプリカの蒸し煮
豚ももとパプリカの蒸し煮
| 料理名 | 豚ももとパプリカの蒸し煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 谷島 せい子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月9日（月） |
もも肉をロール状に食感アップ！
【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで「豚ももとパプリカの蒸し煮」の作り方になります。しゃぶしゃぶ用のもも肉をロール状に丸めて食感をアップ！すりおろしたパプリカとじゃがいも、あさりと一緒に煮た一品です。豚肉とあさりのだしがしみた、じゃがいもが絶品！
豚ももとパプリカの蒸し煮の材料(２～３人分)
| 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| パプリカ(赤) | 1コ |
| あさり(砂抜きしたもの) | 1パック(約300g) |
| じゃがいも | 2コ |
| しめじ | 2コ |
| 香菜(またはイタリアンパセリ/ザク切り) | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
(A)
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| 白ワイン(または水) | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
豚ももとパプリカの蒸し煮の作り方
1.あさり(砂抜きしたもの 1パック(約300g))は殻をこすり合わせて洗う。じゃがいも(2コ)は小さめの一口大に切り、しめじ(2コ)は根元を落として小房に分ける。
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2.豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 150g)はラップの上に少しずつ重ねて並べ、端からクルクルと巻く。
約25cm四方に広げ、ラップを利用してのり巻きのような要領で棒状に巻く。
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3.2を一口大の幅に切り、巻き終わりをようじでとめて、塩(少々)をふる。
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4.パプリカ(赤 1コ)はヘタと種を除いてすりおろし、Aのにんにく(すりおろす 1かけ分)、白ワイン(または水 大2)、塩(小1/2)を混ぜ合わせる。
3を加えてからめ、10分間ほどつけておく。
※肉に香りとうまみをプラス
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5.鍋にサラダ油(適量)を中火で熱し、1のじゃがいもを炒める。
焼き色がついたら4をつけ汁ごと加え、あさり、しめじを加える。ふたをして15～20分間、途中で上下を返しながら煮る。
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6.器に盛り、好みで香菜(またはイタリアンパセリ/ザク切り 適宜)を散らして、豚ももとパプリカの蒸し煮の完成。
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