【きょうの料理】マーボーツナなす
マーボーツナなす
| 料理名 | マーボーツナなす |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/23（火） |
2023/5/23のNHK系【きょうの料理】では、堀江ひろ子さんにより「マーボーツナなす」のレシピが紹介されました。肉のかわりにツナをうまみたっぷりの缶汁まで余さず使います。
マーボーツナなすの材料(2人分)
| なす | 3コ(200g) |
A
| ツナ(缶詰・油漬け) | (小)1缶(70g) |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1+1/2 |
| 細ねぎ(3cm長さに切る) | 3～4本分 |
| ラー油 | 適宜 |
マーボーツナなすの作り方・レシピ
- なす 3コ(200g)はヘタを取って四つ割りにし、2〜3cm長さに切ります。
耐熱皿に入れ、ツナ(缶詰・油漬け)(小)1缶(70g)の缶汁を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして様子を見ながら電子レンジ(600W)に約4分間かけます。POINT
油をまぶすとなすの色が変わりにくくなり、えぐみを抑えられる。
- フライパンに1のツナ、Aのにんにく(すりおろす 小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・しょうゆ(小さじ1+1/2)・砂糖(小さじ1+1/2)を入れて混ぜ合わせ、全体に広げます。
「1」のなすをのせて中火にかけ、そのまま2〜3分間焼きます。POINT
なすを全体に広げてのせることでふたがわりになり、油はねが少なくなる。
- 水大さじ3、細ねぎ(3cm長さに切る)3～4本分を加え、混ぜながら炒め合わせます。
器に盛り、好みでラー油をかけます。POINT
細ねぎは料理ばさみで切りながら加えてもOKです。
タグ：堀江ひろ子
