【きょうの料理】ハムポテト揚げギョーザ
ハムポテト揚げギョーザ
| 料理名 | ハムポテト揚げギョーザ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 牛尾理恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月24日（月） |
ポテトサラダを揚げ餃子に
「アイデアギョーザ大百科」というテーマで、いろいろな餃子料理を紹介。ここでは、「ハムポテト揚げギョーザ」の作り方になります。ポテトサラダを包んで揚げた変わり種の餃子。カリカリ＆ホクホクの食感が絶妙です。
ハムポテト揚げギョーザの材料(20コ分)
| じゃがいも | 2コ(300g) |
A
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
B
| ハム(1cm四方に切る) | 3枚分 |
| ミックスベジタブル(冷凍/湯にくぐらせて解凍する) | 70g |
| ギョーザの皮(市販) | 20枚 |
●揚げ油・トマトケチャップ
ハムポテト揚げギョーザの作り方
1.じゃがいも(2コ(300g))はよく洗って皮付きのまま半分に切り、水にくぐらせます。厚手の紙タオル(不織布タイプ)を敷いた耐熱皿に並べ、ラップで覆う。竹串がスッと通るまで、電子レンジ(600W)に7分間かけます。
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2.じゃがいもが熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークでざっくりつぶしてAの塩(小さじ1/3)・黒こしょう(粗びき 少々)を加えて混ぜます。Bのハム(1cm四方に切る 3枚分)・ミックスベジタブル(冷凍/湯にくぐらせて解凍する 70g)を加え、さらに混ぜます。
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3.ギョーザの皮(市販) 20枚のうち1枚を手のひらに広げ、2の1/20量を中央にのせます。皮の縁に水を塗り、皮を三方向から中央に寄せて三角すいになるように包んで口を閉じます。残りも同様に包みます。
※この状態で冷凍保存可能(約2週間)。食べるときは凍ったまま揚げます。
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4.揚げ油を170℃に熱し、3を3～4回に分け、時々上下を返しながら約3分間カリッと揚げます。
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5.器に盛り、トマトケチャップ（適量）を添えます。
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