【きょうの料理】なすの煮干し炊き
なすの煮干し炊き
| 料理名 | なすの煮干し炊き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月1日（月） |
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きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「なすの煮干し炊き」の作り方になります。冷やして食べる、夏の定番煮物。一口食べるとうまみたっぷりの煮汁が、口にジュワッと広がります。酢をほんの少し加えることで、なすの皮の色あせを防ぎます。
なすの煮干し炊きの材料(2人分)
| なす | 3コ(240g) |
| 昆布(3cm四方) | 1枚 |
A
| 煮干し | 10匹 |
| 水 | カップ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| オクラ(ゆでたもの) | 2～3本 |
なすの煮干し炊きの作り方
1.なす(3コ(240g))はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮に斜めに細かく切り目を入れます。
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2.フライパンに昆布(3cm四方 1枚)を敷き、Aの煮干し(10匹)・水(カップ1)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(小さじ2)・酢(小さじ1)を加えてなすを並べ入れ、ふたをして強火にかけます。
沸騰したら強めの中火にし、10～15分間煮ます。
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3.そのまま冷まし、粗熱が取れたらしょうが汁(小1)を加えます。
冷蔵庫で冷やします。
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4.器に盛り、オクラ(ゆでたもの 2～3本)を添えます。
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