【きょうの料理】なすと豚こまの甘酢あん
なすと豚こまの甘酢あん
| 料理名 | なすと豚こまの甘酢あん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月1日（月） |
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きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「なすと豚こまの甘酢あん」の作り方になります。こま切れ肉をギュッと握り、柔らかさと食べごたえを両立。酢を使うことで、なすの皮の色が美しく発色し、味もさっぱりと夏向きに仕上がります。
なすと豚こまの甘酢あんの材料(2人分)
| なす | 2コ(160g) |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| ピーマン | 1コ(35g) |
| ミニトマト | 6コ |
| しょうが | 2かけ(20g) |
甘酢あん
| 水 | 大さじ3 |
| 酢・砂糖・トマトケチャップ | 各大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風/好みのスープの素でもよい) | 小さじ1/2 |
●酒・塩・こしょう・かたくり粉・サラダ油
なすと豚こまの甘酢あんの作り方
1.なす(2コ(160g))はヘタを切り落として長さを2～3等分に切ってから六～八つ割りにします。
ピーマン(1コ(35g))はヘタと種を除き、1.5cm四方に切ります。
しょうが(2かけ(20g))は皮ごと薄切りにします。
甘酢あんの水(大さじ3)・酢・砂糖・トマトケチャップ(各大さじ1)・うす口しょうゆ(小さじ2)・かたくり粉(小さじ1)・顆粒チキンスープの素(中国風/好みのスープの素でもよい 小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。
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2.豚こま切れ肉(150g)は酒小さじ1と塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉大さじ1と1/2を加えて混ぜます。
一口大の塊になるように手でギュッと握ります。
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3.フライパンにサラダ油を1cm深さほど入れて中火で熱し、なすを炒めます。
火が通ったらいったん取り出します。
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4.3のフライパンにサラダ油適量を足し、2の豚肉を焼きます。
焼き色がついたらしょうが、ピーマン、ミニトマト(6コ)を加えてサッと炒めます。
なすを戻し入れて1の甘酢あんを加え、ひと煮立ちさせて、からめます。
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