【きょうの料理】ごぼうとさけの煮つけ
ごぼうとさけの煮つけ
| 料理名 | ごぼうとさけの煮つけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月8日（火） |
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ごぼうをたっぷり食べるワザを藤井恵さんが紹介。ここでは、「フライパン蒸しごぼう」を使って「ごぼうとさけの煮つけ」の作り方になります。味がしみてホックリしたごぼうが、主役級のおいしさ。蒸しごぼうがあれば、野菜が不足しがちな魚料理にも手軽にプラスできます。
ごぼうとさけの煮つけの材料(2人分)
| フライパン蒸しごぼう | 100g |
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(160g) |
A
| 水 | 大さじ2 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1と1/2 |
| 砂糖・酒 | 各大さじ1 |
| しょうが(薄切り) | 1かけ分 |
ごぼうとさけの煮つけの作り方
1.フライパン蒸しごぼう(100g)は5cm長さに切ります。
生ざけ(切り身 2切れ(160g))は2～3等分に切ってざるにのせ、熱湯をサッとかけます。
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2.鍋にAの水(大さじ2)・しょうゆ・みりん(各大さじ1と1/2)・砂糖・酒(各大さじ1)・しょうが(薄切り 1かけ分)を入れて強火で煮立て、さけ、ごぼうを加えます。
落としぶたをし、中火で5分間煮ます。
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落としぶたを取り、煮汁をかけながらさらに2～3分間煮ます。
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