【きょうの料理】きのこの炊き込みご飯
きのこの炊き込みご飯
| 料理名 | きのこの炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月19日（月） |
香り高い豊かな炊き込みご飯
「毎日きちんとお弁当」というテーマで、お弁当料理を紹介していました。ここでは、「きのこの炊き込みご飯」の作り方になります。つくりおきしたきのこご飯の素で、香り高い豊かな炊き込みご飯に仕上げます。もち米を少し入れると、もっちりして冷めてもおいしく食べられます。炊き込みご飯は前の晩につくり、「焼きおにぎり弁当」にするのもおすすめ。
きのこの炊き込みご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 270ml(1と1/2合) |
| もち米 | 90ml(1/2合) |
きのこご飯の素
| しめじ、エリンギを合わせて | 300g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| しょうが | 20g |
A
| 水 | カップ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 塩 | 1つまみ |
きのこの炊き込みご飯の作り方
1.きのこご飯の素を作ります。しめじは根元を切り落とし、5mm角に切ります。エリンギも5mm角に切ります（しめじ・エリンギ合わせて300g）。油揚げ(1/2枚)は1枚に開き、5mm四方に切ります。しょうが(20g)はせん切りにします。
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2.鍋に1、Aの水(カップ1/2)、しょうゆ(大2と1/2)、砂糖(大1)、みりん(大1/2)、塩(1つまみ)を入れて中火にかけます。煮立ったら、時々混ぜながら、汁けがなくなるまで煮ます。
●温かいご飯に混ぜてご飯に、肉ダネに混ぜてハンバーグや肉だんごに、みそと混ぜてみそ玉にと便利。
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3.米(270ml(1と1/2合))ともち米(90ml(1/2合))は合わせて洗い、炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を注いで30分間おきます。
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4.3に2のきのこご飯の素（カップ1）をのせ、普通に炊きます。炊き上がったら、サックリと混ぜます。
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5.きのこの炊き込みご飯の完成。
●保存 きのこご飯の素は保存容器に入れ、冷蔵庫で約4日間保存できます。
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