【きょうの料理ビギナーズ】台湾風から揚げ
台湾風から揚げ
| 料理名 | 台湾風から揚げ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/21（水） 2023/6/7（水） |
2023/6/21のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「台湾風から揚げ」のレシピが紹介されました。台湾の屋台で人気のから揚げです。五香粉の香り豊かな衣は、しっかり味でサックサク。柔らかなむね肉とのギャップも楽しめます。手で持って屋台風にほおばるのもおすすめ！
台湾風から揚げの材料(2人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | (大)1枚(300g) |
A
| しょうが(すりおろす) | 小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 五香 | 粉大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
●かたくり粉
台湾風から揚げの作り方・レシピ
- 鶏肉(皮なし)(大)1枚(300g)は厚い部分に切り目を入れて開きます。ラップにはさみ、麺棒などでたたいて薄くのばします。面積が1.5倍くらいになるのが目安。
ラップを外し、半分に切ります。 - ボウルにAのしょうが(すりおろす 小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・五香(粉大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を入れて混ぜ、1の鶏肉を入れてもみ込みます。
時々上下を返しながら約10分間おいて下味をつけます。
バットにかたくり粉大さじ4を広げ、鶏肉を入れて両面にたっぷりまぶします。 - フライパンに油カップ1+1/2を中火で180℃に熱し、2を並べ入れます。約3分間揚げ、返してさらに約3分間揚げます。
