つけサンラータン麺
| 料理名 |
つけサンラータン麺 |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/8/25（月） |
2025/8/25のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「つけサンラータン麺」のレシピが紹介されました。辛みと酸味が魅力の中華風スープ、サンラータンをつけづゆに。冷たい麺と、アツアツのつゆのコンビネーションが楽しめます。
つけサンラータン麺の材料(2人分)
| 中華麺(生/冷やし中華用) |
2玉(約220g/普通の中華麺(生)でも可) |
つけづゆ
| 豚もも肉(薄切り) |
100g |
| たまねぎ |
1/4コ(50g) |
| 生しいたけ |
3枚 |
| にんじん |
4cm |
| 油 |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ3 |
| 酢 |
大さじ2 |
| 卵 |
1コ |
水溶きかたくり粉
つけサンラータン麺の作り方・レシピ
- たまねぎは縦に薄切りにします。しいたけは軸を除き、3mm幅に切ります。
にんじんはせん切りにします。豚肉は5mm幅に切ります。
- フライパンにつけづゆの油を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら、1の野菜を加えてサッと炒め、酒、水カップ2を加えます。
煮立ったら、ふたをして弱火にし、6～8分間煮ます。
砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、酢、水溶きかたくり粉を加えて、混ぜてとろみをつけます。
卵を溶きほぐして回し入れ、卵が柔らかく固まったら火を止めます。
- 中華麺は手でもむようにしてほぐします。大きめの鍋にたっぷりの湯(約2L)を強火で沸かし、中華麺を入れて袋の表示時間を目安にゆでます。
底から混ぜ、再び煮立ったら、火を少し弱め、麺が常に踊っている火加減でゆでます。
火を止め、大きめのざるに上げます。
- ざるごと水につけ、菜箸で混ぜます。水をかえてもう一度つけ、混ぜて粗熱を取ります。
流水をかけて冷やしながら、両手でもむように洗います。
ざるを引き上げ、上下に大きく振って水けをきり、さらに手でおしてしっかりと水けをきります。
- ボウルに中華麺を入れ、ごま油を加えてよくからめ、器に盛ります。
2は冷めていたら弱火で温めて別の器に盛り、ラー油をふります。
