【あさイチ】納豆とひき肉のピリ辛炒め
納豆とひき肉のピリ辛炒め
| 料理名 | 納豆とひき肉のピリ辛炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフグラン |
| 料理人 | 孫成順 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月20日（水） |
納豆を使って中華炒め
和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフグラン」シリーズ。今回は最近お気に入りの「ハマりレシピ」をご紹介。ここでは、中華の孫成順シェフによる「納豆とひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。はまっている和食の定番「納豆」を使って、にんにくの芽や豚肉と一緒に炒め、おいしい中国料理に大変身させます。
納豆とひき肉のピリ辛炒めの材料(２人分)
| 納豆(大粒) | 3パック |
| 豚バラ肉(塊) | 100g |
| にんにくの芽 | 3本 |
| ねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| 赤とうがらし | 2本 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1/2 |
| ごま油、塩 | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
納豆とひき肉のピリ辛炒めの作り方
1、にんにくの芽(3本)は、1cmの幅に切る。豚バラ肉(塊 100g)は、8mm角に切る。
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2、中華鍋にサラダ油(大1)を熱し、納豆(大粒 3パック)を入れて、強火で粘りが少なくなるまで3分半ほど炒める。これを取り出す。
※納豆は強火で炒めることで、粘りが減り、香ばしさが増す
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3、(2)の中華鍋に、サラダ油(大1)を足し、豚バラ肉の角切りを入れて、色が変わるまで強火で1分ほど炒める。
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4、ねぎ(みじん切り 大2)としょうが(みじん切り 大1)、紹興酒(大1)、しょうゆ(大2)、赤とうがらし(2本)の順に入れて炒める。
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5、(2)の炒めた納豆と塩を入れ、サッと炒める。
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6、にんにくの芽を入れて、炒め合わせる。黒酢(大1/2)を入れて軽く炒め、ごま油を加えてひと混ぜする。
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7、器に盛り、納豆とひき肉のピリ辛炒めの完成。
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