【あさイチ】揚げ餅の中華風雑煮
揚げ餅の中華風雑煮
| 料理名 | 揚げ餅の中華風雑煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月23日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、パン・ウェイさんに薬膳の知識をいかして「揚げ餅の中華風雑煮」の作り方を紹介。しょうがの効いたスープがしみた揚げ焼きの餅、鶏肉、きくらげやクコの実も入った体の芯から温まる料理です。
揚げ餅の中華風雑煮の材料(２人分)
| 切り餅 | 2コ |
| サラダ油 | 適量 |
| 鶏もも肉 | 50g |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 適量 |
A
| ごま油(白) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
B
| 水 | 400～450ml |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープのもと(中国風) | 大さじ1 |
| きくらげ(生) | 2枚 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
C
| パクチー(2cm長さに切る) | お好みで |
| 刻みのり | お好みで |
| しょうが(すりおろす) | お好みで |
| クコの実 | お好みで |
揚げ餅の中華風雑煮の作り方
1、鍋に深さ2cmほどのサラダ油(適量)を入れて180度に熱し、半分に切った切り餅(2コ)を膨らんでくるまで揚げ焼きにします。
取り出して、しっかり油をきります。
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2、鶏もも肉(50g)は2cm角に切り、紹興酒(小1)をもみ込みます。
かたくり粉(適量)をまぶして、(1)の鍋で色が変わるまで約2分間、揚げ焼きにします。
取り出して、油を紙タオルで拭きます。
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3、鍋をきれいにし、Aのごま油(白 小さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1)を入れて熱し、香りがたったら(2)とBの水(400～450ml)・紹興酒(大さじ1)・顆粒チキンスープのもと(中国風 大さじ1)・きくらげ(生 2枚)を加えて煮立てます。
(1)を加え、餅が少しやわらかくなるまで煮たら、しょうゆ(小1/2)を加えてサッと混ぜます。
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4、器に盛り、お好みでCのパクチー(2cm長さに切る お好みで)・刻みのり(お好みで)・しょうが(すりおろす お好みで)・クコの実(お好みで)をのせます。
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