【あさイチ】オリジナル太巻きのレシピ・みんな!ゴハンだよ・林幸子|おさらいキッチン        

【あさイチ】オリジナル太巻き

あさイチのレシピ・オリジナル太巻き

オリジナル太巻き

料理名 オリジナル太巻き
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 林幸子
放送局 NHK
放送日 2023/2/1(水)
2023/2/1のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、林幸子さんにより「オリジナル太巻き」のレシピが紹介されました。巻きす・すし飯いらず!節分ににピッタリです。

オリジナル太巻きの材料(8本分)

ご飯(温かいもの) 2合分(約700g)
A
米酢(穀物酢でも可) 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/2
焼きのり(全形) 4枚
カットわかめ(乾) 10g
サラダ油 大さじ1/2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
白ごま 小さじ1~2
B
きゅうり 適量
セロリ 適量
パプリカ(赤) 適量
レタスなど葉物野菜 適量
白菜キムチなど漬け物(市販) 適量
C
まぐろ(刺身用) 適量
生ハム 適量
卵焼き 適量
チーズ 適量
からし明太子 適量

オリジナル太巻きの作り方・レシピ

  1. カットわかめ(乾)10gはたっぷりの水に5分間ほど浸して戻し、しっかり水けをきります。
    フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、強めの中火でサッと炒めます。みりん大さじ1を加えて煮立たせてアルコールをとばし、しょうゆ大さじ1を加えて汁けがなくなるまで炒めます。火を止め、白ごま小さじ1~2を加えて混ぜます。
  2. Aの米酢(穀物酢でも可 大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)をよく混ぜて砂糖と塩を溶かし、すし酢を作ります。
  3. Bのきゅうり(適量)・セロリ(適量)・パプリカ(赤 適量)・レタスなど葉物野菜(適量)・白菜キムチなど漬け物(市販 適量)を巻きやすい長さ、大きさに切ります。
    Cの材料のまぐろ(刺身用 適量)・生ハム(適量)・卵焼き(適量)・チーズ(適量)・からし明太子(適量)を巻きやすい長さ、大きさに切ります。

    POINT

    しょうゆ味の煮物「味付けわかめ」、きゅうりやセロリなどの「野菜」、まぐろや生ハム、卵焼きなどの「動物性タンパク質」の3種類の組み合わせがバランスよい

  4. 焼きのり(全形)4枚は半分に切り、ツルツルした面を下にして縦長に置きます。のりの奥に3~4cmののりしろを残し、手前にご飯(約70g/茶碗半分)を広げます。ご飯にすし酢を薄くぬります。

    POINT

    きれいに巻くポイントは、のりを半分に切って巻く幅を短くすること

  5. ご飯の中心に最初に1をのせて横に広げます。3の具を6種類、形の崩れやすいものからのせ、最後にきゅうりなどの棒状の具をのせます。
    のりの手前の両端をつまみ、具を指でおさえながら上に持ち上げ、かぶせるように向こう側に倒してご飯の端に合わせます。
    転がして巻き終わりを下にします。

【あさイチ】で紹介された他のレシピ

その他の【あさイチ】の料理レシピはこちら=>あさイチ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ