【あさイチ】さばのみそ煮
さばのみそ煮
| 料理名 | さばのみそ煮 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 野﨑洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/17（火） |
2023/10/17のNHK【あさイチ】では、野﨑洋光さんにより「さばのみそ煮」のレシピが紹介されました。
さばのみそ煮の材料(4人分)
| さば(切り身) 4切れ(1切れ40g) |
| こんにゃく 1/3枚 |
| 長ねぎ 4本(1本4cm) |
| ごぼう(すりおろす) 30g |
| 昆布 1枚(10cm角) |
| 水 100ml |
| 酒 100ml |
| 田舎みそ 20g |
| 砂糖 15g |
| しょうが 1かけ(小) |
| オリーブオイル 大さじ1 |
| バジル 適量 |
さばのみそ煮の作り方・レシピ
- さばの切り身は薄塩をして20分置いたら、水で洗い水けを拭いてグリルで焼きます。
- こんにゃくは薄くスライスして真ん中に切り込みを入れて手綱にします。水からゆでて沸騰したらざるに取り、水けを切ります。長ねぎは3cm長さに切り、両側に3～5本の包丁目を入れておきます。
- 鍋に(1)、(2)と、ごぼうのすりおろし、昆布、水、酒を入れて火にかけます。 煮立ったらさばを一旦取り出します。
- 煮汁に半量のみそ(10g)と砂糖を入れて火にかけ、煮汁を詰めていき、半分くらいまで煮詰まったら 薄くスライスしたしょうがと残りのみそ(10g)、さばを戻して火にかけ、仕上げにオリーブオイルをかけて器に盛り、バジルを添えます。
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