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鶏手羽の塩バナナ焼き

鶏手羽の塩バナナ焼き

 

料理名 鶏手羽の塩バナナ焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさる
放送局 NHK
放送日 2020年3月4日(水)

 

コメント

鶏肉おかずを部位ごとに特集。今回は鶏手羽肉を使って「鶏手羽の塩バナナ焼き」の作り方になります。焼き上がりにかぶりつけば、ほんのりトロピカルな香り。まさるさんの十八番、ジンギスカンをアレンジした味つけです。「下味にフルーツを使うと、肉がグッとおいしくなるんだ。バナナがなければ、すりおろしたりんごでも」。

鶏手羽の塩バナナ焼きの材料(2人分)

 

鶏手羽先 6本(350~400g)
バナナ(熟したもの) 4cm(25g)
A
大さじ2
たまねぎ(すりおろす)・にんにく(すりおろす)・塩 各小さじ1
黒こしょう(粗びき) 少々
グリーンアスパラガス 4本(100g)
●塩

 

 

鶏手羽の塩バナナ焼きの作り方

1.鶏手羽先(6本(350~400g))は水けを拭き、先端を切り落とします。厚手のポリ袋にバナナ(熟したもの 4cm(25g))を入れてAの水(大さじ2)・たまねぎ(すりおろす)・にんにく(すりおろす)・塩(各小さじ1)・黒こしょう(粗びき 少々)を加え、バナナをつぶしながら混ぜます。

手羽肉を加えてもみ込み、冷蔵庫に1日(24時間)おきます。

2.1の手羽肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。グリーンアスパラガス(4本(100g))は根元を切り通して下側の皮を3cm程むき、長さを半分に切ります。

バットなどに水カップ1/2、塩小さじ1を合わせてアスパラガスをからめ、5分ほどつけます。

 

3.アスパラガスは水けをきって魚焼きグリルに並べ、強火で3~4分間、全体をこんがりと焼いて器に盛ります。手羽肉は汁気を軽くぬぐい、皮を上にして魚焼きグリルに並べます。

強めの中火で8~10分間、時々様子を見ながら焼きます。

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