【きょうの料理】豚眠菜園
豚眠菜園
| 料理名 | 豚眠菜園 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月14日（月） |
香ばしいピリ辛だれで野菜もモリモリ
「キッチン・ド・レミ」シリーズで、平野レミさんが食欲アップ間違いなしの料理料理を紹介。ここでは、「豚眠菜園」の作り方になります。ピリ辛ダレで豚バラ肉とキャベツがたっぷり食べられる一品。平野レミさんがもう35年つくり続けている、お気に入りのレシピです。たれは冷蔵庫で1か月以上保存可能。
豚眠菜園の材料(2～3人分)
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| キャベツ | 300g |
A
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 豆板醤 | 小さじ1/4～1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| ねぎ(みじん切り) | カップ1/2(50g) |
B
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1～1と1/2 |
| しょうゆ | カップ1/4 |
豚眠菜園の作り方
1.たれを作ります。
フライパンにAのサラダ油(大さじ3)・豆板醤(小さじ1/4～1/2)・にんにく(みじん切り 大さじ1)・ねぎ(みじん切り カップ1/2(50g))を入れて弱火にかけ、15～20分間、ねぎがトロリとするまで炒めます。Bの酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1～1と1/2)・しょうゆ(カップ1/4)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
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2.キャベツ(300g)は一口大にちぎる。鍋に湯を沸かしてキャベツをサッとくぐらせ、取り出してざるに上げます。
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3.同じ湯で豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 300g)をサッとゆでます。色が変わったら湯をきってボウルに入れ、1のたれを加えてよくからめます。
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4.器にキャベツを敷いて3をこんもりとのせ、残ったたれをかけます。
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