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牛ごぼう

牛ごぼう

 

料理名 牛ごぼう
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2020年9月29日(火)

 

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「ごぼう」を使った料理をご紹介。ここでは、「牛ごぼう」の作り方になります。滋味深い甘辛味の煮物は、ごぼうの真骨頂。ぜひ、炊きたての新米と一緒に!

牛ごぼうの材料(2~3人分)

 

ごぼう 200g
牛切り落とし肉 200g
煮汁
しょうゆ・酒 各大さじ2
砂糖・みりん 各大さじ1

 

 

牛ごぼうの作り方

1.ごぼう(200g)はたわしでよく洗い、5~6mm厚さの斜め切りにします。

鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、中火にかけます。

フツフツとしてきたら、ふたをして弱火にし、5~10分間ゆでて湯をきります。

 

2.鍋に煮汁のしょうゆ・酒(各大さじ2)・砂糖・みりん(各大さじ1)と牛切り落とし肉(200g)をほぐし入れ、強めの中火にかけます。

フツフツとしてきたら、中火にして3分間ほど煮ます。

 

3.全体をざっと混ぜ、1のごぼうを加えて5分間ほど煮ます。

4.器に盛ります。

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