夏の豚なす 梅おかか風味

夏の豚なす 梅おかか風味

料理名 夏の豚なす 梅おかか風味
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2018年7月2日(月)

 

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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ!今回は梅干し、レモン、酢などの「酸味」で食欲をそそる3品を紹介。ここでは、「夏の豚なす 梅おかか風味」の作り方になります。豚もなすも、レンジで蒸すだけの夏にうれしい簡単調理。さっぱりとした梅肉のあえ衣を絡ませて、シャキッと元気の出るボリュームおかずに仕立てます。

夏の豚なす 梅おかか風味の材料(2人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
A
酒・水 各大さじ1
なす 3コ(250g)
長芋 100g
みょうが 2コ
梅干し 3コ(果肉をたたいて大さじ1と1/2)
B
みりん・ごま油 各小さじ2
削り節 (小)1/2パック(1.5~2g)

 

 

夏の豚なす 梅おかか風味の作り方

1.豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は1枚ずつ広げ、大きめの耐熱皿に並べます。

Aの酒・水(各大さじ1)を合わせて全体に回しかけ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に2分~2分30秒間かけます。

ラップを外し、粗熱を取ります。

 

 

 

2.なす(3コ(250g))は皮をピーラーで縦に3か所、しまむきにし、ヘタを切り落とします。

水にサッとくぐらせて大きめの耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に4分間かけます。

ラップを外して粗熱を取り、2cm厚さの輪切りにします。

 

 

 

3.長芋(100g)は皮をむいてポリ袋に入れ、綿棒でたたいて粗くつぶします。

みょうが(2コ)は薄い小口切りにして水にさらし、水けを絞ります。

 

 

 

4.梅干し(3コ(果肉をたたいて大1と1/2))は種を除いて包丁でたたき、大きめのボウルに入れ、Bのみりん・ごま油(各小さじ2)を加えて混ぜます。

汁けをきった豚肉、なす、長芋、みょうが、削り節((小)1/2パック(1.5~2g))を加えてあえます。

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