【きょうの料理のレシピ】ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み・今井真実

【きょうの料理】ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み

ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み

2025/2/3のNHK【きょうの料理】では、今井真実さんにより「ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み」のレシピが紹介されました。主役のブロッコリーをクタクタになるまで煮込むのがポイント。豚バラ肉のうまみがだしになった奥深い味わいです。

ブロッコリーは水を入れたボウルにつけ、5分間ほどおきます。小房に分け、さらに細かく切ります。軸は皮を厚めにむき、1cm厚さに切ります。
たまねぎは薄切りにします。豚肉は1cm厚さの一口大に切ります。
鍋にオリーブ油と豚肉、塩を入れて中火にかけ、肉の脂が溶けてこんがりしてきたら、ブロッコリーを加えます。
ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら、たまねぎ、ミックスビーンズ、白ワイン、酢を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で20分間煮ます。
ブロッコリーを少しずつつぶすように混ぜ、味をみて足りなければ塩2つまみ(分量外)をふって混ぜます。