【きょうの料理】やわらか豚こまのしょうが焼き
やわらか豚こまのしょうが焼き
| 料理名 | やわらか豚こまのしょうが焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/6（月） |
2024/5/6のNHK系【きょうの料理】では、瀬尾幸子さんにより「やわらか豚こまのしょうが焼き」のレシピが紹介されました。豚こま肉をヨーグルトに漬けてやわらかさを引き出します。
やわらか豚こまのしょうが焼きの材料(2人分)
やわらか豚こま
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 大さじ2 |
| しょうが | 1かけ(10g) |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
A
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 一味とうがらし(または七味とうがらし) | 適宜 |
●サラダ油・マヨネーズ
やわらか豚こまのしょうが焼きの作り方・レシピ
- 【やわらか豚こま】の豚こま切れ肉(200g)・プレーンヨーグルト(無糖 大さじ2)は下記の≪やわらか豚こまのつくり方≫を参照してもみ込んでおきます。
キャベツ(せん切り)適量は軽く洗ってざるに上げ、水けをよくきります。
Aの酒(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)・片栗粉(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、1の豚肉を入れて軽くほぐします。
- しょうが1かけ(10g)を皮ごとすりおろしながらかけます。焼き色がついたら上下を返して火を通し、火を強めてAを加え、煮詰めながらからめます。
- 器に1のキャベツをこんもりとのせ、マヨネーズ適量を全体にかけます。3をアツアツのままたれごとのせます。好みで一味とうがらし(または七味とうがらし)適宜をふります。
やわから豚こまのつくり方
- 豚こま切れ肉100gに対してプレーンヨーグルト(無糖)大さじ1の割合でもみ込み、冷蔵庫に一晩(約6時間)おきます。ヨーグルトは加熱するとサラサラになり、風味も移らない。
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