さんまサラダ

さんまサラダ

さんまサラダ

料理名 さんまサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2015年9月22日(火)

 

サンマをサラダでさっぱりと

【いっしょにキッチン】父と娘でさんま祭りということで、「さんまサラダ」の作り方の紹介です。旬だから味わえる刺身をサラダに仕立てにしました。「さんまは身が柔らかいので、ベビーリーフを合わせました」と、まさみさん。相性のよいたまねぎドレッシングでさっぱりいただきます。

さんまサラダの材料(3~4人分)

 

さんま(刺身用) 2匹(約400g)
ベビーリーフ 1/2袋(25g)
塩・こしょう 各少々
(ドレッシング)
たまねぎ(みじん切り) 40g
大さじ1と1/2
大さじ1/4
こしょう 少々
練りがらし 小さじ1/2
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1と1/2

 

 

さんまサラダの作り方

1.さんま(刺身用 2匹(約400g))は大名おろしにして骨を除き、小骨と薄皮も除く。

さんまサラダ2.身は一口大にそぎ切りにして皿に広げ、塩・こしょう(各少々)をふる。

※時間がたつと、くさみや水分が出やすいので、塩・こしょうは食べる直前に。

さんまサラダ3.ドレッシングの
たまねぎ(みじん切り) 40g
酢 大さじ1と1/2
塩 大さじ1/4
こしょう 少々
練りがらし 小さじ1/2
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1と1/2

混ぜ合わせる。

さんまサラダ4.さんまにベビーリーフ(1/2袋(25g))をのせ、3の混ぜ合わせたドレッシングを回しかけて、さんまサラダの完成。

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