ごぼうと干しえびの炊き込みご飯

ごぼうと干しえびの炊き込みご飯

料理名 ごぼうと干しえびの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松田美智子
放送局 NHK
放送日 2018年10月31日(水)

 

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秋の味覚を食べつくす!というテーマで「ごぼう」を使ったレシピを紹介。ここでは、「ごぼうと干しえびの炊き込みご飯」の作り方になります。ごぼうと干しえびの風味が食欲をそそります。冷めてもおいしいので、翌日のおにぎりにもおすすめです。

ごぼうと干しえびの炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

ごぼう(30cm長さ) 1本(100g)
干しえび カップ1/4
400ml(カップ2)
しょうが(みじん切り) 大さじ1
細ねぎ(小口切り) 適量
A
カップ2
大さじ3
みりん 大さじ1
ナムプラー 大さじ2
少々
●ごま油

 

 

ごぼうと干しえびの炊き込みご飯の作り方

1.米(400ml(カップ2))は洗って5~10分間浸水させ、ざるに上げて15分間おきます。

 

 

2.ごぼう(30cm長さ 1本(100g))はしっかり洗い、5mm角に切ります。干しえび(カップ1/4)は粗みじんに切ります。

 

 

3.土鍋(炒め調理が可能なタイプ/厚手の鍋でもよい)にごま油大さじ2としょうが(みじん切り 大1)を入れて強火にかけ、香りがたったら干しえびを加えて炒めます。

ごぼうを加えてサッと炒めたら米を加え、全体がなじんだらAの水(カップ2)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ1)・ナムプラー(大さじ2)・塩(少々)を加えて混ぜ、ふたをします。

一度沸いたらふたをあけて底から混ぜ、ごく弱火にしてふたをし、7~8分間炊きます。

 

 

4.火を止め、5分間蒸らします。器に盛り、細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。

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