最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

かぼちゃのクリーミー白あえ

かぼちゃのクリーミー白あえ

 

料理名 かぼちゃのクリーミー白あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年7月1日(水)

 

コメント

栗原はるみさんが今が旬の食材でご飯がすすむアイデア料理を紹介。ここでは、「かぼちゃのクリーミー白あえ」の作り方になります。やさしい味に煮たかぼちゃとなめらかな豆腐がよく合い、まるでデザートを食べているよう、ピーナツで香ばしさを加えて。

かぼちゃのクリーミー白あえの材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(350g)
かぼちゃ 550~600g(ワタと皮を除き400g)
A
だし カップ1/2
薄口しょうゆ・みりん・砂糖 各大さじ2
B
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
少々
ピーナツ(皮なし/粗く刻む) 50g

 

 

かぼちゃのクリーミー白あえの作り方

1.絹ごし豆腐(1丁(350g))は紙タオルで包んで網にのせ、しっかりおもしをして2時間以上(時間があれば半日)冷蔵庫におき、十分に水切りをします。

2.かぼちゃ(550~600g(ワタと皮を除き400g))はスプーンでワタを取り除き、ラップでふんわりと包みます。電子レンジ(600W)に約2分間かけ、3~4cm角に切って皮を切り落とします。

3.大き目の耐熱ボウルに紙タオル(電子レンジ対応のもの)を敷いてかぼちゃを並べ、ふんわりとラップをして電子レンジに約4分間かけます。

4.鍋にAのだし(カップ1/2)・薄口しょうゆ・みりん・砂糖(各大さじ2)を合わせて強火にかけ、煮立ったらかぼちゃを加えます。

中火で4~6分煮て、煮汁がほとんどなくなったら火を止め、木べらでかぼちゃを粗くつぶして粗熱を取ります。

5.すり鉢に1の豆腐を入れ、すりこ木でなめらかになるまでよくつぶします。Bの砂糖(大さじ1)・薄口しょうゆ(小さじ1)・塩(少々)を加えてしっかり混ぜたら、4のかぼちゃを加えてゴムべらでサックリと混ぜます。

6.器に盛り、ピーナツ(皮なし/粗く刻む 50g)を散らします。

かぼちゃの人気レシピ

第1位

豚肉とかぼちゃのミルク煮

豚肉とかぼちゃのミルク煮

だしと牛乳の相性が抜群です。普通は煮物で汁を全部飲むことはしませんが、牛乳ならゴクゴクのめます ・・・

第2位

いんげんとかぼちゃのチキンロール

いんげんとかぼちゃのチキンロール

蒸し暑い日のお手軽料理 かぼちゃの黄色といんげんの緑が、とても鮮やかです。外のお肉がしっとりと ・・・

第3位

かぼちゃの直がつお煮

かぼちゃの直がつお煮

カボチャと削りがつおを煮詰めた「かぼちゃの直がつお煮」をおかずのクッキング・土井善晴さんが、作 ・・・

第4位

揚げかぼちゃの砂糖醤油

揚げかぼちゃの砂糖醤油

常温の油からカボチャを入れて火を通します。そのため、甘さが増してまるでさつまいもの大学芋のよう ・・・

その他のかぼちゃのレシピはこちら => かぼちゃのレシピ

かぼちゃのクリーミー白あえ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ