もやし炒め

もやし炒め

料理名 もやし炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 菊池晋作
放送局 NHK
放送日 2018年11月5日(月)

 

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定番中国料理を紹介。ここでは、「もやし炒め」の作り方になります。手早く炒めて最後に緩くとろみとつければ、水っぽさは一切なし!シャキッとした理想的な仕上がりです。

もやし炒めの材料(2人分)

 

もやし 1袋(250g)
にら 1/2ワ(50g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
紹興酒(または酒) 大さじ2
水溶きかたくり粉 小さじ1
[常備品]塩/サラダ油/こしょう

 

 

もやし炒めの作り方

1.もやし(1袋(250g))は洗って水けをきり、塩小さじ1/8をもみ込んで、5分間ほどおきます。

にら(1/2ワ(50g))は4~5cm長さに切ります。

にんにく(1かけ)としょうが(1かけ)はみじん切りにします。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒めます。

香りがたってきたら、もしゃしとにらを加え、強めの中火で少ししんなりするまで炒めます。

 

 

 

3.紹興酒(または酒 大2)を回し入れてこしょう少々をふり、味をみて足りなければ塩少々で調えます。

火を止めてよく混ぜた水溶きかたくり粉(小1)を回し入れ、全体を混ぜ合わせます。

再び弱火にかけ、フツフツとさせてとろみをつけます。

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