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さけときのこのクリームクレープ

さけときのこのクリームクレープ

 

料理名 さけときのこのクリームクレープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2020年2月18日(火)

 

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NHKあさイチでは、「さけときのこのクリームクレープ」の作り方を紹介。休日の朝食やブランチなどにもおすすめのクレープです。

さけときのこのクリームクレープの材料(6~8コ分)

 

クレープ(10~15枚分)
薄力粉 90g
砂糖 大さじ1
一つまみ
2コ
牛乳 250ml
バター(食塩不使用/室温に戻す) 20g
サラダ油 適量
A
たまねぎ(粗みじん切り) 1/4コ分
しめじ(石づきを取り半分に切る) (小)1パック分
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
サラダ油 大さじ1
小さじ1/3
塩ざけ(甘塩/切り身) 1切れ(約100g)
バター 大さじ1/2
薄力粉 大さじ2
牛乳 200ml
ほうれんそう(ゆでたもの/1~2cm長さに切る) 80g
こしょう 少々
クレープ 6~8枚

 

 

さけときのこのクリームクレープの作り方

1、クレープをつくる(10~15枚分)。

ボウルに薄力粉(90g)、砂糖(大1)、塩(一つまみ)を入れ、中央をくぼませ、そこに卵(2コ)を割り入れます。

泡立て器を使って周りの薄力粉(大2)を少しずつ崩しながら、なめらかになるまで混ぜます。

 

2、バター(食塩不使用/室温に戻す 20g)を加え、よく混ぜ合わせます。

牛乳(250ml)を加えながら、なめらかになるまで混ぜます。

ラップをして、冷蔵庫で6時間ほどおくと、焼くときに破れにくい。

3、フライパンにサラダ油(適量)を薄くひいて、強めの中火にかけます。

(2)を玉じゃくしで底からよく混ぜ合わせてからすくい、フライパンの中央に流し入れます。

それと同時にフライパンを回しながら生地を直径18cmほどに広げます。

4、生地の縁の方が剥がれてきたら、フライ返しをさし込んで上下を返し、サッと焼いて取り出します。

2枚目からはサラダ油をひかずに、そのまま(2)を流し入れ、すべて同様に焼き上げます。

 

5、さけときのこのクリームをつくる。

塩ざけ(甘塩/切り身 1切れ(約100g))は皮を除き、骨があれば取って、1cm角に切ります。

 

6、フライパンにAのたまねぎ(粗みじん切り 1/4コ分)・しめじ(石づきを取り半分に切る (小)1パック分)・にんにく(みじん切り 1/2かけ分)・サラダ油(大さじ1)・塩(小さじ1/3)を入れて弱めの中火にかけ、しんなりするまで焦がさないように炒めます。

 

7、バター(大1/2)と(5)を加え、さけが白っぽくなるまで炒めます。

薄力粉(大さじ2)を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

 

8、中火にし、牛乳(200ml)を加えて混ぜ合わせ、とろみが出るまでしっかりと煮立たせます。ほうれんそう(ゆでたもの/1~2cm長さに切る 80g)を加えて温め、こしょう(少々)をふります。

 

9、(4)のクレープに(8)をのせて、包みます。

 

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