卵黄のしょうゆ漬け

卵黄のしょうゆ漬け

料理名 卵黄のしょうゆ漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 篠原武将
ゲスト 永作博美
放送局 NHK
放送日 2019年7月9日(火)

 

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今回はゲストの永作博美さんリクエスト「ごはんのお供」を紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによる「卵黄のしょうゆ漬け」の作り方になります。

卵黄のしょうゆ漬けの材料(2コ分)

 

2コ
40ml
しょうゆ 80ml
削り節 4g

 

 

卵黄のしょうゆ漬けの作り方

1、卵(2コ)は、殻のまま冷凍庫に入れ、2晩以上冷凍します。

 

2、(1)の卵は、30分以上水につけ、解凍します。

 

3、鍋に、酒(40ml)としょうゆ(80ml)を入れ、ひと煮たちさせます。削り節(4g)を加えて30秒ほど置きます。

ザルでこし、ラップフイルムをかけて冷まして、漬けだれを作ります。。

4、(2)の解凍した卵を割って、卵黄を取り出します。

(3)の漬けだれに黄身を入れ、ペーパータオルをかぶせて、20分置きます。

※余った卵白はみそ汁などに使ってもよい。

 

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