ペスカトーレ

ペスカトーレ

 

料理名 ペスカトーレ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 Kei
放送局 NHK
放送日 2019年9月17日(火)

 

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NHKあさイチでは、「ホットプレート」新活用術を紹介。ここでは「ペスカトーレ」の作り方になります。鍋もフライパンもザルも使わず、ホットプレートだけでできちゃう楽ちん「ペスカトーレ」。ボンゴレなどのスープ系ものにもオススメです。

ペスカトーレの材料(2人分)

 

たまねぎ 1/2コ
オリーブ油 大さじ2
A
にんにく 少々
たかのつめ 1本
B
えび(有頭/殻付き) 6匹
イカ(胴) 1ぱい分
アサリ 250g
C
トマトの水煮(缶詰) 700g
100ml
塩・こしょう 各適量
白ワイン 大さじ3
イタリアンパセリ 適量
スパゲッティ 130g

 

 

ペスカトーレの作り方

1、えび(有頭/殻付き 6匹)は背わたを取りのぞき背中に少し切り込みを入れ、イカ(胴 1ぱい分)は輪切りにし、たまねぎ(1/2コ)とにんにく(少々)はみじん切りに、たかのつめ(1本)は輪切りにします(種を除く)。

 

2、ホットプレートにオリーブ油(大さじ1)と1のにんにく・たかのつめをのせ高温(約250度)で熱し、香りが出てきたらたまねぎを加え、しんなりするまで炒めます。

 

3、(2)に1のえび・イカ・アサリ(250g)を入れ軽くいためたら、白ワイン(大3)を加え、中温(約200度)にし、アサリが開くまでおよそ5分フタをします。

 

4、フタを開けCのトマトの水煮(缶詰 700g)・水(100ml)を加えスパゲッティ(130g)を広げるように入れ、オリーブ油(大さじ1)を加えフタをし蒸し煮します。蒸し煮する時間は、袋記載のゆで時間でOK。
※スープで戻すので、スパゲッティの中にまで、味が浸透

5、フタを開け全体にスパゲッティを絡ませるように混ぜ合わせ塩・こしょう(各適量)で味を調え、イタリアンパセリ(適量)を散らします。

 

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