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ジャンボハンバーグ

ジャンボハンバーグ

料理名 ジャンボハンバーグ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 阪下千恵
放送局 NHK
放送日 2018年6月21日(木)

 

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NHKあさイチでは、「ジャンボハンバーグ」の作り方を紹介。

ジャンボハンバーグの材料

 

A
合いびき肉 600g
たまねぎ(みじん切り) 2/3コ分
パン粉 カップ1と1/3
2コ
牛乳 カップ1/3
小さじ2/3
こしょう 少々
オールスパイス 少々
ピザ用チーズ 70g
白ワイン(または酒) カップ1/3
B
トマトケチャップ カップ2/3
ウスターソース 大さじ4
カップ2/3
砂糖 小さじ1
水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの) 小さじ1
ブロッコリー(ゆでたもの) 適量

 

 

ジャンボハンバーグの作り方

1、直径28cmのフッ素樹脂加工のフライパンにAの合いびき肉(600g)・たまねぎ(みじん切り 2/3コ分)・パン粉(カップ1と1/3)・卵(2コ)・牛乳(カップ1/3)・塩(小さじ2/3)・こしょう(少々)・オールスパイス(少々)をすべて入れ、よくこねます。半量を丸く広げてピザ用チーズ(70g)をのせ、残り半量を上に重ねます。

平らにならし、厚さ3cm程度の円に整形します。

 

2、ふたをして中火で3分間焼きます。

焼ける音が聞こえたら弱火にし、ふたをしたまま17~20分間焼きます。

 

3、白ワイン(または酒 カップ1/3)を加え強めの中火でひと煮立ちさせてアルコールをとばします。

混ぜたBのトマトケチャップ(カップ2/3)・ウスターソース(大さじ4)・水(カップ2/3)・砂糖(小さじ1)・水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの 小さじ1)を加えてふたをし、中火にし3分間煮ます。

 

 

4、器に盛りつけ、ブロッコリー(ゆでたもの 適量)を添えます。

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